Таиланд - морская страна, поэтому там очень распространены блюда из различных сортов рыб, моллюсков и прочих морепродуктов. В большинстве случаев тайцы готовят рыбу - как пресноводную, так и морскую - целиком, вместе с головой и с хвостом, рыбу лишь предварительно чистят.

Для тайцев мясо скорее считается предметом роскоши, нежели повседневным блюдом и очень часто применяется в рецептах с лапшой, рисом, овощами, рыбой, а также с различными морепродуктами и с громадным количеством кокосового соуса. Блюда из курицы в основном готовят без дополнительных ингредиентов, но сами куры в Таиланде несколько мельче, чем в Европе. Так же распространены различные блюда из утки, особенно часто тайцы их готовят по праздникам.

В тайской кухне повсеместно используются овощи, но не для самой основы, а как самостоятельные блюда, а вместе с рыбой, птицей или мясом в салатах, которые можно есть как горячими, так и холодными, или просто ставят на стол, полив предварительно соусом.

Практически все тайские блюда готовят на сковородке "вок" методом обжаривания в масле либо тушения. В процессе приготовления блюда помешивайте содержимое вашего "вока" и с помощью ложки отгребайте его от центра к краям "вока".

Жители Таиланда кушают, сидя на подушках вокруг невысокого стола. В Таиланде блюда подают одновременно в одной большой посуде, после чего каждый берет себе причитающуюся долю. В центре стола кладут большую чашку с рисом, вокруг этой чаши - располагают блюда различного вкуса и консистенции, в большинстве своем - тушеных блюд, а так же для разнообразия - хрустящих жареных блюд, приправленных острым соусом чилли. Также на тайском столе не редко можно встретить многочисленные холодные салаты, чашки с различными соусами и приправами, а так же по чаше бульона для всех кто находиться за столом.

Так же в Таиланде придают огромное значение оформлению блюд, тайцы любят делать из овощного или гарнира фруктового различные скульптуры.

Для того чтобы приготовить тайских блюд вам не нужно будет специального оборудования. Вполне можно обойтись и стандартной кухонной утварью. Необходимо понимать, что не все имеющиеся в продаже ингредиенты, которые распространены в Таиланде можно у нас достать (особенно трудно достать овощи). Многие ингредиенты, которые вы можете встретить в рецептах тайской кухни, можно приобрести в индийских и восточных ресторанах и магазинах, можно также поискать их в больших супермаркетах и продуктовых магазинах.